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Mais Pourquoi le pain devient dur ?

 

L’intérieur du pain devient sec, dur et s’émiette facilement, mais pourquoi ?

C’est l’amidon contenu dans le pain qui est à l’origine de son ramollissement.

Autrement dit, le processus naturel de l’amidon aboutit à la perte d’eau, de ses molécules intérieures qui se dégradent. Ainsi, cela entraine un pain dur et sec.

De même que les conditions météorologiques peuvent faire varier la conservation du pain.

En effet, s’il fait chaud ou humide dans l’atmosphère, le pain se conservera moins bien.

Pour une bonne conservation de votre pain, il doit être gardé dans une pièce avec une température ambiante ni trop froide ni trop chaude.

Donc, il faut éviter de conserver le pain dans des coins trop humides, trop près d’une fenêtre par exemple.

Notons également que coupé en morceaux, en petits bouts le pain sèche plus vite.

 

Si vous souhaitez garder sa texture et son goût, découvrez nos quelques astuces pour une conservation idéale:

 

D’abord, il vous faut bien choisir votre pain.

 

Il faut le dire, une baguette fine comme une ficelle durcira très vite, tandis qu’une miche de pain prendra plus de temps.

Quant aux farines complètes, elles se conservent mieux que les farines blanches.

 

Ensuite, vous trouverez ci-dessous plusieurs techniques pour la conservation de votre pain:

 

1. Conserver le pain : la technique du torchon

 

Pour que le pain se conserve plus longtemps, le torchon sera votre meilleur allier.

Enveloppez votre pain dans un torchon en coton, propre et épais (si c’est sa seule protection) ou relativement fin si vous le mettez dans une boîte à pain.

Ce torchon est dédié uniquement à cet usage: la conservation de votre pain.

Également lorsque vous le lavez, il ne faut pas utiliser d’adoucissant ou de lessive parfumée.

Ainsi, vous pourrez conserver votre pain pendant quelques jours.

Ne préservez surtout pas votre pain dans un sachet plastique laissé à l’air libre. Du fait que le plastique capture l’humidité qui macère dans le pain. Donc votre pain risque de moisir plus vite.

 

2. Conserver le pain: la boîte à pain

Les boîtes en bois ou en métal la plupart du temps, permettent d’empêcher le pain de ramollir.

Cela dit, voyons quelle boite utiliser pour < conserver le pain ?

Pour conserver les baguettes, mieux vaut choisir une forme plus longue que large. Ce sera aussi le cas pour les pains longs et les miches.

Enfin, si vous êtes plutôt adepte de viennoiseries, libre à vous de choisir une boite ronde, carré, rectangulaire ou même ovale.

Vous pouvez également emballer votre pain dans du papier kraft. Ainsi vous pouvez conserver une miche pendant 3 à 5 jours.

 

 

3. Conserver le pain : au réfrigérateur

 

Si vous n’avez pas de boîte à pain à disposition et que vous souhaitez garder votre pain un peu plus longtemps, il est possible de se servir de votre réfrigérateur.

Pour commencer, placez votre pain ou vos morceaux dans un sac de congélation à zip adapté à la forme du pain en essayant de retirer un maximum d’air.

Ensuite, mettez votre pain au réfrigérateur, là où il fait le plus froid (étagère la plus en hauteur).

Ainsi, votre pain sera encore bien tendre au centre mais gardera une certaine tenue au niveau de la croûte.

Afin qu’il soit meilleur au moment de la dégustation sortez le un quart d’heure avant de le manger.

Aussi, vous pouvez le passer quelques minutes dans un four bien chaud pour qu’il chauffe (attention de ne pas le faire recuire).

 

4. Conserver le pain : Accompagner d’une pomme

 

La pomme a de bonnes vertus dans la conservation du pain. En effet, si vous mettez votre pain dans une boîte, vous pouvez placer une demi-pomme (ou demi-pomme de terre à côté).

Elle va permettre d’absorber toute l’humidité. Toutefois, si vous n’en disposez pas, le sucre fera très bien l’affaire ainsi que la branche de céleri.

 

 

5. Conserver le pain: Au congélateur

 

Peut-on congeler du pain ? Et comment bien le congeler ?

Oui c’est possible. Tout comme pour le réfrigérateur, il faut le placer au préalable dans un sac de congélation en retirant le plus d’air possible.

Ensuite, placez votre sac au congélateur, il peut y rester environ 6 mois.

Enfin, pour le décongeler, laissez-le à température ambiante.

Pour qu’il soit meilleur, placez votre pain quelques minutes au four qu’il se réchauffe (attention, il ne doit pas recuire).

Aussi, une baguette de pain ne se garde qu’une semaine au congélateur.

 

 

Enfin, Les autres astuces pour conserver le pain, celles de nos grands-mères bien sûr!

 

Nos grands-mères ont des techniques pour tout et même pour conserver le pain, alors écoutons les !

• D’abord ne pas couper le pain à l’avance de sa conservation. En effet, le pain va ainsi pouvoir conserver toute son humidité intérieure et seule la première tranche sera à retirer lors de la dégustation.

• Aussi humidifier la croûte de votre pain et le placer au four ensuite pour le conserver plus longtemps, c’est cette technique qui est utilisée notamment pour le pain précuit.

• Enfin, pour le congélateur, prévoir des sacs de congélation avec des morceaux de pain proportionnels à votre consommation journalière pour ne pas tout décongeler d’un coup.

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